Région de Bourgogne

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Le vignoble bourguignon s’est principalement développé sous l’impulsion des moines cisterciens. Aujourd’hui, il s’étend d’Auxerre à Mâcon en passant par 5 sous-régions : Chablis, la Côte de Nuits, la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise et le Mâconnais.

La Bourgogne est connue pour ses vins blancs considérés comme les meilleurs au monde, issus du Chardonnay majoritairement. Ses vins rouges produits à partir de Pinot Noir exclusivement sont aussi très réputés, comptant parmi les meilleurs au monde de ce cépage. On y produit aussi du Crémant, Blanc de Blancs ou Blanc de Noirs.

Les vins de Bourgogne sont classés depuis le Moyen-Âge en Grands Crus, Premiers Crus et appellations villages. On y ajoute en général des noms de Clos ou de Climats. Les “Climats de Bourgogne” ont d’ailleurs été classés au Patrimoine Mondial de l’UNESCO en 2016. Ils n’expriment pas seulement une notion météorologique, mais aussi le terroir et le travail de l’homme qui façonnent le vin.

La richesse des vins de Bourgogne se retrouve dans ses 84 Appellations d’Origine Contrôlée (AOC). De l’appellation Régionale à l’appellation Grand Cru, ces signes de qualité jouent le rôle de « certificats d’authenticité ». Apprenez à les reconnaître : ils reflètent toute la diversité du terroir bourguignon et le savoir-faire des vignerons…

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses AOC prestigieuses : à elle seule, la région regroupe 84 appellations. Cela représente plus de 23 % des AOC attribuées aux vins français ! La Bourgogne a longtemps communiqué sur 100 AOC : il s’agit en fait de 84 AOC auxquelles avaient été ajoutées les Dénominations Géographiques Complémentaires de l’AOC Bourgogne.

Cette profusion exceptionnelle trouve sa source dans la diversité des conditions naturelles du vignoble. Ainsi, entre deux parcelles de vigne toutes proches, l’exposition et/ou la nature des sols et sous-sols peuvent varier légèrement. Les vignerons de Bourgogne savent préserver les différences de caractères engendrées par ces infimes variations.

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